Приготвяне на мая за хляб
Една чаша типово брашно се разбърква с 1 чаша топла вода (30-40°С) и се оставя да престои 5-6 часа на топло (около печка или радиатор). След това към тестото (кашата) се прибавя 1 супена лъжица захар и се разбърква добре, докато захарта се разтвори напълно. Към сместа се прибавя 1 водна чаша бира, наново се разбърква и се оставя на топло място. При тези условия тестената маса шупва и може веднага да се използува вместо хлебна мая.
Забележка. Получената по горната рецепта мая за хляб може да се съх ранява 5-6 дни в хладилник или като се разстели на тънък пласт и след това се изсуши. По-продължително време може да се съхранява в добре затворено бурканче за детски храни.
