Кухненските бюфети и кухненските шкафове трябва да отговарят на известни хигиенни условия: да бъдат сухи и лесно да се проветряват. Поне на 14 – 15 дни те трябва да се преглеждат и ако трябва, да се опразват и почистват основно.
- Брашно, грис, ориз и други подобни продукти трябва да се държат отделно от мазнини, колбаси, сирене и други издаващи миризма храни.
- Кафето, чаят, какаото и подправките черен пипер, канела, карамфил, кимион, бахар и др., трябва да се съхраняват плътно затворени в метални, порцеланови, стъклени или пластмасови опаковки.
- Хлябът се запазва най-добре в специалните за целта кутии.
- Солта се държи на сухо място в пластмасов или стъклен съд.
Пазете хранителните продукти от вредни насекоми
Твърде често в брашното, пшеницата за варене, ориза, тестените произведения макарони, фиде спагети, юфка и др., се развъждат различни вредни насекоми. Съхранявани в хартиени опаковки, в тях лесно могат да попаднат гъгрици, акари, бръмбарчета, брашнен молец, техни ларви и др. Нападнатите продукти придобиват лош дъх на спарено, сбиват се на бучки, променят цвета си и се замърсяват.
Насекомите бързо се размножават, особено на топло и влажно място. Някои от тях се развиват напълно за около един месец и в продължение на една година дават 10 до 12 поколения.
За да предпазим продуктите от разваляне, трябва да ги съхраняваме плътно затворени в метални, пластмасови или стъклени кутии, поставени на сухо, прохладно и проветриво място. От време на време (макар и веднъж в 2 – 3 месеца) кутиите трябва да се измиват с гореща вода. Шкафът, където се съхраняват продуктите, трябва редовно да се почиства с влажна кърпа.
Могат ли да се използуват продукти, в които са попаднали вредни насекоми
Ако насекомите са малко (единични екземпляри в 1 кг продукт). зърнените продукти трябва грижливо да се почистят, а брашното да се пресее през ситно сито. След това те се разстилат в тавичка на пласт с дебелина 3 – 4 см и се нагряват във фурна при температура 60° С в продължение на 2 – 2, 5 часа. След тази обработка брашното, макароните и оризът могат да се използуват за хранителни цели.
Ако насекомите са много, продуктите трябва да се употребяват заедно с хранителните отпадъци за хранене на домашни животни, но предварително попарени с вряла вода. Подът на кухнята трябва да се измие с топла вода, в която е прибавена малко калцинирана сода, а шкафът да се почисти основно. Ако се употребят инсек- тицидни средства, кухненските съдове и всички хранителни продук- ти безусловно трябва да бъдат изнесени от кухнята.
И още един съвет: не се запасявайте прекомерно!
