За консервиране трябва да се употребяват само пресни, цели и неповредени плодове и зеленчуци. Стерилизираните в стъклени буркани зеленчукови консерви и плодови компоти се съхраняват в сухо, проветриво и тъмно помещение (най-добре в мазе), в което температурата не се понижава под 0° С. Ако в мазето няма подходящо място, най-добре е да се държат в някой шкаф в помещение, което няма да се отоплява. Внимание! Не трябва да се употребяват за храна консервира- ни продукти, ако има и най-малки признаци за развалянето им.
Развалените зеленчукови, месни и рибни консерви могат да причинят тежки отравяния. Те се познават по издутите капаци на бурканите и капаците и дъната на ламаринените кутии (бомбаж на консервите). При отваряне на кутия или буркан с развалено съдържание от тях с леко свистене се отделят газове. Продуктите в консервата са меки, слизести и често с тъмни петна по повърхността и вътрешността им.
При отварянето на консервите съдържанието им трябва да се прехвърли в порцеланов или стъклен съд (ако са в ламаринени кутия), особено ако част от него ще се остави за другия ден. трябва да се поставят в хладилник.
Плодовите компоти и плодовите сокове трябва да са с приятна, съответна на плодовете миризма, което е указание, че са запазени и годни за консумация.
Консервиране на риба при домашни условия не се препоръчва
Може ли да се консервира с аспирин?
Някои домакини приготвят за зимнина зеленчукови консерви, при което като консервиращо средство употребяват аспирин. Правилно ли е това?. Определено трябва да се каже — He!
Аспиринът по химичен състав представлява ацетилсалицилат и той не е хранителна добавка, а лекарство с многостранно действие. Може и трябва да се употребява само по лекарско предписание, и то в определени дози, тъй като безконтролното му използуване не е безвредно за човешкия организъм.
Освен това употребата на продукти, консервирани с аспирин, води до повишена чувствителност на организма към него, поради което при нужда лечението със салицилати ще се окаже невъзможно вследствие на алергични реакции.
Казаното за аспирина важи напълно и за салициловата киселина, която под названието «салицил» някои употребяват за консервиране.
Като консервиращи средства при домашни условия могат да се употребяват сол, оцет, захар и лимонена киселина. Всички други средства, в това число и аспиринът, са вредни и използуването им е свързано с опасни за здравето последици.
